Somos una institución académica cuya finalidad es contribuir al desarrollo global del país, promoviendo la salud y el bienestar de la población mediante la formación de profesionales de pre y postgrado idóneos, con conocimientos, aptitudes y competencias para desempeñarse eficientemente en las diferentes áreas de la nutrición; la generación, a través de sus investigaciones de conocimientos básicos y aplicados en éstas áreas y la prestación de servicios a la comunidad y al país, siempre en una constante búsqueda de la excelencia y con capacidad financiera, física y tecnológica de punta para el logro de sus objetivos.

Ser una institución académica de referencia nacional e internacional, en permanente búsqueda de la excelencia, abierta a los cambios y adaptaciones que demanda el progreso científico y tecnológico, para formar y desarrollar un profesional integral, proactivo y competitivo, apoyado en principios éticos y morales, con sentido de justicia y responsabilidad social.